胡椒的主要成分是胡椒碱,含有丰富的粗蛋白和粗脂肪,在成熟以后,直接干燥处理,就成了黑胡椒;而在成熟之后去壳,只留里面的就成了白胡椒。说到底,两者在本质上没有任何区别。易源鑫白胡椒粉,味道之妙不可言,开胃又下饭! 制作方式的不同,造成烹饪时的用法不同
黑、白胡椒粉其实都是胡椒磨碎后的产物,而黑、白胡椒也是同一种,只是因为在胡椒成熟后的制作方式不同,才有了黑、白胡椒之分。
黑胡椒味道比较浓郁,也就是我们常说的比较冲鼻子,一般使用在炖肉、烹制野味、烧烤等制作过程当中,尤其是西式料理,更是偏爱黑胡椒;白胡椒因为没有壳上的浓郁气味,闻起来比较中和,一般使用在炖汤、炖菜等食物的制作中,尤其是中餐,需要保障色香味俱全的食物制作中。
1、胡椒粒的保质期比较长,大约可以储存1~2年的时间,但是碾碎之后,香味容易挥发,因此保质期相对降低,使用时间在3个月以内。
2、新鲜的胡椒粉可以和醋和油制成胡椒酱,吃起来别有风味。(这个一般人我不告诉他哟)
3、黑胡椒在烹饪的时候,与肉类不易炖的时间太久,因为胡椒粉容易挥发,时间太久就没有了调味的效果。
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可用于制作奶油酱、沙拉、鱼、禽类和肉类菜肴时食用,都是不错的选择!
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白胡椒粉
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