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饺子包子馅调料

饺子包子馅调料

分类:
新闻动态
来源:
2020/06/05 14:10
家常包子饺子调馅方法,馅料多汁又鲜香!
 
    食材:牛肉 猪五花肉 花椒一把 大葱 姜 鸡蛋一个
 
    调味:盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 蚝油 香油 熟油 豆瓣酱 白糖 十香粉
 
    做法步骤:
 
    1.牛肉店买牛肉一定要买肥瘦均匀的牛肉,让店家把馅料用绞肉机绞好,猪肉买新鲜的五花肉,同样让店家绞好。把牛肉和猪肉一同放入盆中。
 
    2.锅中放入两大碗水,再放入一把花椒,一起煮开,然后晾凉备用。
 
    3.准备两颗大葱,姜清洗干净,把葱顺着划成细丝,然后再把他们切成碎丁,备用。
 
    4.把葱碎放入到馅料当中,姜擦姜蓉,加入十香粉和盐,蚝油。稍稍搅拌。
 
    5.然后打入一颗鸡蛋,加入一勺白糖,味精,生抽和老抽。戴上一次性手套,用手给它顺着一个方向搅拌均匀。
 
    6.当肉馅搅拌均匀后,提前熬制的花椒水也晾凉了,过滤到一个盆子,然后用小碗分次加入到肉馅中,继续一个方向搅拌,直到花椒水全部搅拌到肉馅中。这样份三次加入到馅料中。
 
    7.当馅料完全融入花椒水后,倒入熟油,熟油也一定要晾凉,再倒入到馅料中。油量大概在一小碗左右。继续搅拌,大概搅拌2分钟左右。这次换成了擀面杖去搅拌馅料。
 
    8.然后,再加入香油,根据自己馅料多少,加入适量香油,搅拌均匀。再次的用力搅拌均匀。直到看到馅料水盈盈的。
 
    9.再然后用馅料包上饺子,饺子肚子鼓鼓的又饱满。
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