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易源鑫黑胡椒粉

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易源鑫黑胡椒粉

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一般的炒菜是在最后快起锅的时候放胡椒粉。汤也是。因为胡椒粉的挥发性很强,过早放进去,炒的过程中挥发了一部分。胡椒猪肚这类放的量比较大的,可以烹调前或是烹调中放进去。锅烧热再放油,一方面把洗锅时的水烧干了,放油进去不会爆起来。另一方面,有很多菜,快速炒熟的过程中,如果热锅热油,菜刚下锅就容易焦了底面了,如果是冷锅冷油那油没烧热,有生油的味儿。而且很久都没加热起来,快炒的菜,特别是青菜,就很容易变黄而且营养成份流失得较多。所以热锅冷油。炒制快炒类的菜比较适合。

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